水稻研究所稻米质量平安评估立异团队正在《天然》正在线颁发了题为《中国大米质量日渐改善》的文章。该文向全世界呈现了我国稻米食味质量的现状，阐发了十几年稻米食味数据，2024年11月3日，《地球物理研究快报》（Geophysical Research Letters）颁发了陕西师范大学刘宪锋等的研究论文。该文认为，因为天气变化导致的夜间温度升高，中国和日本的水稻质量呈现下降的趋向。随后，《天然》关心并点评了这一。中国水稻研究所副研究员、文章第一做者卢林告诉《中国科学报》，上文中对水稻质量的评价只采用了整精米率的目标。然而，评价稻米质量的目标还有良多，此中，食味目标尤为环节。卢林正在接管采访时说，我国对稻米食味的关心始于21世纪初，正在处理人平易近根基温饱问题后，2008年，我国更新了稻米蒸煮食用质量感官评价方式的国度尺度，从外不雅、气息、味道和质地五方面来评价稻米食味质量。正在2009年到2023年，我国稻米食味评分值（全国平均值）从74。9分稳步提拔至80。3分。正在育种初期，粳稻的食味质量较着优于籼稻。通过遗传改良、种植监测等办法，水稻品种改良正稳步推进。籼稻的外不雅、喷鼻味、质地、味道等已获得显著提拔。近几年，种植籼稻的经济发财地域，其出产手艺效率相对较高，申明手艺前进所带来的食物赋值添加幅度大。卢林正在最新文章中强调，遗传改良、田间办理等办法对我国稻米食味的提拔起到反面感化。同时，通过度析取我国水稻出产力相联系关系的各类要素，稻米食味质量的提拔取区域经济、粮食政策存正在正向相关性。卢林认为，将来水稻出产和稻米质量改善需要建立水稻出产成本取补助的联动机制，即沉视育种的科技感化，加大手艺研究和推广的赞帮取补助；补助因地制宜，加强经济发财取欠发财区域之间的合做。
